Pour over koffie is een manier om koffie te zetten waarbij heet water handmatig over gemalen koffiebonen wordt gegoten. Het pour over methode is zeer zorgvuldig en vereist precisie en timing om een goede smaak te behouden. De resulterende koffie is vaak vol van spannende smaken.
In vergelijking met espresso zijn er verschillen in grootte en smaak. Espresso wordt geserveerd in kleine porties, meestal in een demitasse of espresso-kopje. Pour over koffie wordt geserveerd in grotere porties, meestal in een normaal kopje of mok. Pour over koffie is ook minder geconcentreerd en dus niet zo sterk. Espresso heeft een stevigere, intensievere smaak dan pour over koffie, die vaak een zachter, afgeronder smaak heeft. Daarom geven veel liefhebbers van specialty koffie de voorkeur aan pour over koffie. Al met al zijn er veel verschillen tussen espresso en pour over koffie, dus het is een kwestie van persoonlijke voorkeur welke van de twee je het lekkerste vindt.
De pour over methode
Zoals hierboven vermeld, vereist het overgieten van koffie nauwkeurige instellingen en zorg.
Wat heb je nodig voor de pour over methode?
Om pour over koffie te zetten, heb je een paar dingen nodig:
- 18 gr gemalen koffiebonen,
- 300 ml heet water (90°C)
- Een pour over apparaat (bijvoorbeeld een Chemex of Hario V60) of ander filterhouder
- Papieren filter,
- Mok / kop / kannetje
- Waterkoker (om heet water te maken)
- Timer
Hoe zet je pour over koffie?
- Kook het water en laat 2 min afkoelen of verwarm tot 90°C.
- Plaats het papieren filter in het filterhouter van het pour over apparaat.
- Spoel het filter met heet water en verwarm het kannetje.
- Maal 18g koffiebonen tot een fijne consistentie.
- Giet de gemalen koffiebonen in het filter en start de timer.
- Schenk 30 ml water op de koffie en laat halve minuut bloomen.
- Begin in het midden en vul het filter met ronde bewegingen tot net onder de rand.
- Schenk af en toe met dezelfde beweging bij tot je in 2:30-3:00 min op 300 ml zit.
- Voilà, je hebt zojuist pour over koffie gemaakt! Geniet van je heerlijke pour over koffie!
Wil je liever een halve liter koffie? Voer hetzelfde pour over methode uit, maar voeg 30 g koffie toe.
Welke koffie gebruiken?
Er zijn een paar dingen om te overwegen bij het kiezen van de juiste koffie voor pour over koffie. Een van de belangrijkste is de koffiebonen soort. Specialty koffie wordt aanbevolen, omdat deze koffiebonen gegarandeerd van hoge kwaliteit zijn. Zo geniet je van de meest opwindende smaken.
Arabica-bonen zijn meestal de voorkeur vanwege hun zachte, fruitige smaak, terwijl Robusta-bonen vaak steviger en bitterder zijn. Het is ook belangrijk om te kiezen voor koffiebonen die recent zijn gebrand, aangezien de smaak van koffie snel vermindert na het branden.
Verder is het goed om te kiezen voor een medium of fijne maling, afhankelijk van het type filter dat je gebruikt. Medium maling werkt goed met stoffen filters, terwijl fijne maling beter werkt met metalen filters. Als je nog niet zeker bent welke maling het beste is voor jouw situatie, kun je het beste wat experimenteren om te zien wat je het lekkerste vindt.
Tot slot is het ook goed om te overwegen of je koffiebonen wilt die van een specifieke regio of boerderij komen. Dit kan invloed hebben op de smaak van de koffie, dus het is een goed idee om verschillende opties te proberen om te zien wat je het lekkerste vindt.
Alle pour over tips op een rijtje
Laten we tot slot alle tips bekijken:
- Gebruik specialty koffie
- Kies voor een medium of fijne maling
- Maak het filter nat voordat je de koffie toevoegt
- Warm het kopje op
- Laat de tijd voor de blooming van de koffie (30 sec)
Wil je meer weten? Bekijk ons artikel over Tips voor filterkoffie.
